Nuestra historia arranca en 1958, en la carretera de Bujaraloz, con la apertura de «El Español» un restaurante cuyo objetivo era servir a los viajeros que transitaban la antigua Carretera de Madrid, conectando Madrid y Barcelona.

Medio siglo después, el espíritu de servicio y búsqueda constante de la mejora continúa, sigue siendo el sello distintivo que caracteriza a todos los restaurantes y proyectos impulsados por el Grupo Vaquer.